Dukátové buchtičky

Tohle to těsto jsem se naučila od své maminky, která ho umí nejlépe. Už jako malá si vzpomínám, jak sem jí pomáhala a ujídala kynuté těsto, protože i neupečené mi dokonale chutnalo. Máma mě pak napomínala, že mě bude bolet břicho, ale i tak jsou to úžasné vzpomínky na dětství.


Nechte si chutnat.

Kvásek

• 1/4 litru mléka
• 100 g droždí
• 11 lžiček cukru krystal

Těsto

• 400 g polohrubá mouka
• 100 g hladká mouka
• 3 žloutky
• 1 sklenice oleje
• špetka soli

Poleva

• 750 ml mléka
• 1 a půl vanilkového pudingu
• 50 g cukru

Kvásek:

Mléko si zahřejeme na pokojovou teplotu, přidáme rozdrobené droždí a 11 lžiček cukru. Pořádně zamícháme ať se nám cukr a droždí rozpustí. Kynout dáme na teplé místo, tak ať nám kvásek zvětší objem dvojnásobně, přibližně na půl hodiny.

Těsto:
Všechny ingredience vložíme do velké mísy a přilijeme kvásek. Hnětáme těsto nejdříve pomocí vařečky a potom můžeme použít ruce. V případě, že je těsto málo tuhé přisypeme hladkou mouku.

Hněteme tak dlouho, až se nám nebude těsto lepit a ruce. Necháme kynout 30 minut na teplém místě. Mezitím si vymažeme pekáč máslem a po vykynutí z těsta uděláme kuličky, které ještě pomažeme rozpuštěným máslem.

Vkládáme do pekáče jeden vedle druhé a nebojíme se kuličky na sebe natlačit. Necháme ještě na 5 minut vyběhnout a pečeme na 180°C 20-30 minut. Po upečení pomažeme máslem.

Poleva:

700 ml mléka spolu s cukrem přivedeme k varu. Zbytek mléka nalijeme do hrníčku nebo šejkru, přisypeme pudingy a pořádně zamícháme. Rozmíchaný puding nalijeme za stálého míchání do teplého mléka až se nám udělá kašovitá hmota.

Hotový puding nalijeme na buchtičky a můžeme začít jíst.